О память, память, — дар счастливой! Ты гонишь прочь былого мрак! Ещё с тобой я помню, как Инбирное варится пиво. Такому пиву научил Поэта химик в Петрограде — Он часто сам его варил Томленья летнего к отраде И с гордой радостию пил. «Бутылкой, штофом,— как хотите, Двенадцать мерок у наяд, В сосуд, где воду кипятят, Рукою чистою возьмите; Туда, изрезавши сперва, Лимонов добрых — счётом два — И не скупяся, подсластите; Потом два унца инбирю, Который прежде искрошили… И так варить, как я варю И как алхимики варили. Когда сварится — с жару снять, Поставить в холод для простуды И осторожно разливать В довольно крепкие сосуды, Затем, что может иногда Сия инбирная вода И пробку вытолкнуть худую И разорвать сосуд худой… Туда же счётом по одной Изюму класть рекомендую И ждать с неделю, а потом С ней поступают, как с питьём». Так говорил мне в прошлом годе, Июля первого числа Учёный химик — в огороде, В минуту жаркого тепла. Его я слушал с наслажденьем И не забыл премудрых слов И здесь в каникулы, готов Заняться сладостным вареньем. Сия вода — не то, что квас; Она мила, она игрива И право лучше во сто раз Здесь покупаемого пива.