The Forme of Cury

Среднеанглийский сборник рецептов, связываемый с придворными поварами Ричарда II. Свидетельство английской кухни конца XIV века: мясные, рыбные, овощные блюда, соусы и приправы. Рукопись и печатное издание Составление датируют приблизительно 1390 годом. Сборник известен по нескольким рукописям, поэтому выражение «первое издание» здесь требует уточнения. Представленный PDF — полное первое печатное издание, подготовленное Сэмюэлом Пеггом в Лондоне в 1780 году; это не средневековый авторский автограф. Рецепт с морской свиньёй В историческом тексте встречается porpeys — морская свинья (морское млекопитающее), а не домашний грызун. Для поиска рецепта в электронной версии используйте PORPEYS или FURMENTY. Русский перевод Проверенного полного опубликованного русского перевода для этой подборки не найдено. Доступны исходный среднеанглийский текст, английский редакторский аппарат XVIII века и скан издания.